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特色经营“茶”里淘真金
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来源： 作者： 发布时间：2007-03-22
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茶是国饮，来自茶叶行业协会的调查显示，中国茶叶消费市场的规模约有120亿元人民币，并以每年3倍的速度递增。投资者如何才能淘到真金呢?笔者建议：不妨特色经营，巧开“茶店”，有4种项目可供选择：
项目之一：茶叶店
我国饮茶人口约为2．6亿，茶叶销售市场潜力巨大。60-180元的中档茶为普通市民看好，高档礼品茶受白领和中高收入者的欢迎。
投资分析：开家茶叶店大概需10万元，具体投资额根据店面规模和茶叶档次而定。选址在商业中心、休闲娱乐街、宾馆饭店附近、居民区最好，不同地段针对顾客的差异，经营品种要有所区分。热闹繁华地带的商业区，顾客注意品牌，茶叶档次高一些，要配套相关茶具、茶书。居民区的茶叶考虑方向是作为居民消费的必需品。装修上分为外装饰和内装饰，外装饰主要能吸引顾客进店浏览，内装饰主要是能激起顾客的购买动机。店面一般要在40-60平米，配备两三名训练有素的营业员。茶叶销售的利润很高，零售一般在50％以上，批发也有3096左右的利润，茶具销售的利润相对较低，一般为1 096左右。回报期约在1年以上。
经营关键：1、要掌握丰富的茶叶知识。简单的茶叶栽培知识，产地、种类、加工，名茶的来历，质量的鉴别，价格的变动，茶艺、茶道、茶文化、茶具知识等。要不断了解市场要求，掌握茶叶消费的变化，更新经营观念，预测茶叶消费的变化趋势。2、货源要正，品种要多。懂行识货，才能拿到较便宜的第一手货，在品种和价格上占有优势，吸引回头客。3、注重文化内涵。茶叶是一种特殊商品，除了饮用保健，还有其文化内涵。因此，不应只限于卖茶叶，而应与鉴赏、品茶、茶艺相结合。橱窗是茶店的第一展厅，它能直接刺激消费者的购买欲，橱窗尽量设计大一些，里面可摆一些具有吸引力的茶叶，如保鲜茶、花茶、保健茶，适量的放些茶具，可以将外形好看的茶用透明玻璃杯泡上几杯，隔几天在换几个品种，橱窗内灯光要亮一些，摆设的茶、茶具、茶水要组成一副美的图画，且不断的变动。4、进货要注重科学性。茶叶的季节性特别强，储存极为严格，种类繁多，经营者千万不要图省事一下进许多货，要根据经营规模的大小，日销售量，了解市场动态，预测当年的销售情况，适当进货。对于高档名优茶要谨慎，不要图高利润一下进许多，采取卖多少进多少，少进勤进，否则辛苦一年，积压大批茶叶，陈茶的贬值确实令人寒心。
项目之二：茶艺馆
茶艺馆定位于白领、商务、文化人士，讲求文化、格调与精致，以高雅的茶艺和温馨的环境而称道，以享受茶文化为营销口碑。
投资分析：把握客流就是把握“钱流”，因此应把茶艺馆开在人流熙攘的地段，200平米左右，装修费用在10万至15万元之间，装修没必要豪华，但要整洁。窗户设计要雅致，屋顶灯光要柔和。要设立两人间、四人间和八人间。家具和摆件的投资在10万至15万元之间，家具要迎合茶文化的历史，尽量选择古典和传统造型。摆件的挑选余地大，资金多可选择一些名贵茶具、珍品壁挂画和古董，资金不足可选择普通的茶具和装饰品。流动资金在5万至15万元，用于茶叶及易耗品的购买。服务员的培训要到位，需请一位好的茶艺师来店对员工包括老板进行培训，也需要一定费用，店员培训费用每人约为300－800元。另外，新店成立后品牌推广费用一年约为10万元左右。一般茶艺馆的投入，正常经营，一年半到两年可收回投入。
经营关键：l、优质。茶艺馆经营中高档茶饮，因此在茶叶品种、茶具选择上要精益求精。一般来说，茶叶应选龙井、碧螺春、黄山毛尖、千岛银针等上等茶叶，所用茶具多是紫砂茶器或精品细瓷。2、专业。茶艺是茶艺馆与众不同的特色服务，因此要体现一定的专业水准，所有服务人员均需经过严格培训，熟悉茶道与茶艺，并且服务周到。3、经营。留住客人，让客人在店里延长停留时间是盈利的关键。如给客人提供什么茶，红茶?绿茶?还是根据季节提供适时茶都要根据消费者的品味确定。规模可大可小，但一定要营造舒适、惬意的休闲气氛。4、文化。可设立茶道表演并请专人向顾客讲授茶艺和茶叶的基本知识，以此培养消费群体，带动消费。设立书架摆上关于茶、茶具、茶艺、茶文化等相关书籍，订阅一些都市类报刊供客人阅读。还可根据具体情况给客人提供一些必要的小食品，有条件的话可提供一些自制快餐，可以简单但要精致。
项目之三：休闲茶楼
休闲茶楼遍布大街小巷，是年轻人聚集、休息、娱乐的最佳选择。目前，圆缘园、仙踪林、花之林、避风塘茶楼等多个品牌，经营状况都不错，拥有较高的人气。
投资分析：休闲类茶楼占地面积较大，150平方米以上，前期投入较大，包括租金、装潢等，约在30万元以上。投资回报期较长，一般在2年以上。因此，开休闲茶楼需要一定的经济实力。开这种店一般需要雇佣5个以上服务员，在装潢时一定要突出休闲二字，并有茶楼的韵味。
经营关键：l、经营方式要灵活。娱乐与饮食是休闲茶楼消费的一大特色，因此，茶楼需提供餐饮服务，要满足客人的休闲娱乐要求，提供无限量畅饮特色服务及最新的娱乐游戏器具，如麻将、扑克等，将茶楼定位于中低档消费，用薄利多销来获取利润。2、宽敞、舒适的环境。茶坊的消费者以年轻人为主，在店面装修上要注意营造时尚而优质的环境。3、注重经营理念。营业时间在上午七点半到晚上十点，能很好地满足有些客户在茶馆谈生意的需求。
项目之四：茶餐厅
茶餐厅缘于香港，被称为“大众食堂”，目前发展较迅速。比较红火的有新旺、新发记、避风塘、葡京等。看似扎堆经营，但仍然是开一家火一家。
投资分析：开茶餐厅一定要选在闹市区，3到5名服务员和2名大厨师傅，总投资在13万元左右，包括店面年租金3万元(150平米左右)；装修淡雅而不失现代气息4万元；茶具和其他设备(桌椅、空调、音响)3万元；各种茶叶、食品、水果2万元，前期宣传和办证等费用1万元。每日经营14小时，平均日接待客人100名，每人消费15元，日营业额1500元，按30％的纯利计算，日盈利450元，月盈利1．35万多元，一年左右便可收回成本，全年盈利在10万元以上。
经营关键：1、可借鉴快餐店的经营方式，集中餐、西餐、快餐、冷热饮品于一体、以出品快、品种丰富、价格便宜作为特色。品种有粥、粉、面、烧味、卤味、汤羹、精美小菜及油条、煎饺、糕点等中式食品，也有三明治、奶茶、热饮、什锦、酒水等西式食品，价格定在每份3元至8元较合适。茶可准备十来种：除了龙井、铁观音等名品外，还应提供安神茶、养气茶等保健茶；果茶如柠檬茶、苹果茶等在这里也应备齐。2、设计要简约，要用明亮洁净的店堂来吸引顾客，靠着马路的一侧要装上大型的落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，而且要让行人看到典雅大方的店堂。店中准备一些报刊杂志，使得客人落座后喝上一杯茶随意地翻阅报纸杂志。3、可采用开放式厨房，顾客可看到食品的操作过程。全部使用一次性餐具，员工统一着装，这样才能显得干净卫生，让顾客放心用餐。
茶餐厅不仅要成为人们叙旧和洽谈生意的场所，而且还要推出特惠套餐，方便工薪族和学生。服务也很重要，顾客进店即奉送一杯免费热茶，要让人有宾至如归的感觉，从而吸引回头客。
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