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郑兴生的面馆生意经
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来源： 作者： 发布时间：2007-03-22
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一天，郑兴生在南疆一户农户家借宿，中午的一餐饭重新点燃了他创业的激情。
中午，农户做了一顿哨子面。吃完以后，郑兴生感到满口流香，久而不绝。自称美食家的郑兴生眼前一亮，虽然在新疆哨子面很普遍，但如此好吃的哨子面他还是第一次吃到，本想继续南行的他与朋友费佳君在这里住了下来，向主人家学做哨子面。
一个星期后，郑兴生回到了乌鲁木齐，他要用学来的哨子面的制作技术，在这里打造新疆第一家哨子面品牌店。
第二年8月，他借钱筹办的哨子面店开业了，这一次，他面对的是乌鲁木齐多如牛毛的各种面馆，这对于郑兴乍来说是一次极大的挑战，能否在短时间内冲出重围，打出自己的品牌呢?这种小本投资，在媒体做广告显然不太现实，这一次他改变了促销策略。
郑兴生觉得，口碑宣传是最主要的，要对自己的产品有信心，顾客吃得都很好，他一传十、十传百，不比广告效益差，可能比广告效益还好。
郑兴生想着做一次赏面促销活动，对于这样的活动有没有效果，郑兴生也不敢肯定，他决定做一次小范围的试验。在凌晨的3点到3点半，推出了针对出租车司机的赏面活动。
在短短的几天内，乌鲁木齐所有的出租车司机都知道了他的面馆。晚上3点多钟就排起了长队。
活动取得了预想的效果，更让他高兴的是，这些出租车司机不但自己来吃面，还向一些客人推荐这里的哨子面。这时候郑兴生又适时推出了说成语、诗句的赏面活动，只要顾客说的成语或诗句带一个“面”字，就可以免费吃一碗哨子面。同时针对不同的消费群体，郑兴生又推出了5－38元价格不等的哨子面。
赏面活动为这个小店带来了人气也带来了财气，他的哨子面店再次排起了长队。原计划一天只卖700碗的郑兴生不得不增加供应量，并改变了自己的发展计划，他要成立配送中心。
然而，就在郑兴生准备专为这个店生产配送原料的时候，店里擀面的员工却接二连三的辞职不干了。理由是，劳动量太大。
了解原因后，郑兴生一方面把原来的四小时一班改为两小时一班的轮休制度：另一方面增加人手，以减少工人的工作量，这才稳住了擀面工人。辞职风波刚刚平息，在山里采购的费佳君打电话回来说野蘑菇的价格又涨了，得他亲自走一趟。野蘑菇是他的哨子面里最重要的配料之一，郑兴生每一个品种的哨子面都少不了它，接到电话后，他急忙赶往400公里以外的山里，了解野蘑菇涨价的原因。
原来，野蘑菇的价格因为郑兴生的大量收购而大幅上升，高得让他也接受不了，如果买下来，就意味着自己无利润可赚，可要是不买，别说赚钱就连哨子面馆也得关门。郑兴生冷静地分析后，决定走一招险棋，把高得离谱的价格降到正常的水平。第二天他按75元一公斤的价格把他要的那种干蘑菇收下来。一部分拉回去急用，其余的部分叫费佳君按他的吩咐行事。
第一回买样品的时候，费佳君认识了一个女孩，晚上，郑兴生就让他悄悄拿到小女孩的小饭馆里，让她帮着以30元一公斤卖给别人。
那几天天气不好，从山里采回来的蘑菇晒不出来，村民手里根本就没有干蘑菇可卖。当得知小女孩的干蘑菇每公斤只卖30元时，许多人都不愿错过这次赚钱的机会，他们盘算着只要把从小女孩那里收购来的干蘑菇转卖给郑兴生，就可以轻易地赚取每公斤45元的利润。可他们不知道，这时候的郑兴生正在等待着他想要的结果。
一星期后，天气还没有转晴的迹象，当地人眼看着这些用钱买来的干蘑菇就要返潮生虫了，如果再不卖出，干蘑菇一旦变质，不但赚不到一分钱，恐怕连老本都要搭进去。看到郑兴生还没有收购的意思，这些人坐不住了，急忙来找郑兴生，希望郑兴生能把他们手上的干蘑菇收掉，郑兴生趁机开出了自己的条件：公平做生意，50多元一公斤，以后一定要稳定这个价格。
最后，郑兴生如愿以偿地签订一份每公斤50多元的长期购销合同。
这一次，当地村民没有损失，相反，郑兴生却为此付出了2000多元的代价，但这招险棋使村民们不得不将野蘑菇的价格降回到正常水平，并建立了长期稳定的货物供应渠道。
不一样的经营思路使郑兴生的原始积累丰厚了起来，也使他发展哨子面品牌店的计划提前了许多，目前他正在着手装修市中心的这个两层铺面，打算年前再开一家分店。
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